蔡文，女，讲师，博士。1986年2月出生。2014年12月毕业于湖南农业大学食品科技学院园艺产品采后科学与技术专业，农学博士学位。

1.主要学术研究方向：

园艺产品采后加工与技术、食品副产物再利用  

2.目前承担主要课程：

《食品原料学》、《食品毒理学》、《果蔬加工工艺学》

3.承担科研项目情况：主持国家、省、市纵向和横向科研项目多项，目前承担的主要科研项目：

（1）广西壮族自治区中青年教师基础能力提升项目：贡柑黄酮抑制饼干中丙烯酰胺形成的机理研究。

（2）贺州市科学研究与技术开发计划项目：功能性马蹄糊的研发。

（3）广西科技开发项目：果蔬保鲜和深加工及安全监测关键技术开发与应用子课题“脐橙果皮精油提取及微胶囊化技术研究”。

（4）贺州学院博士科研启动基金项目：贡柑黄酮抑制饼干中丙烯酰胺形成的构效关系研究。

   4.发表论文情况：发表核心期刊论文5篇。

教育和工作经历  

2005/9 - 2009/6，湖南农业大学，食品科技学院，食品质量与安全专业，学士

2009/9 - 2011/6，湖南农业大学，食品科技学院，食品科学专业，硕士，考取硕博连读

2011/9 - 2014/12，湖南农业大学，食品科技学院，园艺产品采后科学与技术专业，博士

2015/3 - 至今，贺州学院，食品科学与工程技术研究院，老师

主持或参与科研项目情况

1. 参与国家科技支撑计划项目：薯类生料同步糖化发酵及乙醇脱水关键技术研究与示范（2007BAD41B03），2007/01-2009/10，已结题。

2. 参与湖南省产学研结合专项计划项目：柑橘加工关键共性技术研究与产业化开发(2009XK6001-5)，2009/10-2011/10，已结题。

3. 主持湖南省教育厅研究生科研创新项目：基于有效保藏功能成分的柑橘皮贮藏方法研究（CX2012B314），2012/10-2014/10，已结题。

4. 参与国家自然科学基金面上项目：食源性黄酮抑制食品中丙烯酰胺形成机理研究（31371817），2013/08-2016/12，参与（排名第三）。

5. 主持广西壮族自治区中青年教师基础能力提升项目：贡柑黄酮抑制饼干中丙烯酰胺形成的机理研究（KY2016YB449），2016/01-2017/12。

6. 主持贺州市科学研究与技术开发计划项目：功能性马蹄糊的研发，2015/7-2017/12。

第一作者发表文章  

1.蔡文,谭兴和,张喻,等.柑橘皮果胶提取与分离方法的研究进展[J].食品与机械,2011,(2):161-164.  

2.蔡文,谭兴和,张喻,等.超声波辅助提取椪柑皮果胶的工艺优化[J].食品与机械,2011,(5):103-106.  

3.蔡文,谭兴和,张喻,等.超声波辅助提取柚子皮果胶的工艺优化[J].农产品加工.学刊, 2013,(4):17-21.  

4.蔡文,谭兴和,张喻,等.超声辅助提取柑桔皮总黄酮的工艺优化研究[J].农产品加工.学刊, 2014,(3):1-4,8.  

蔡文,谭兴和,张喻,等.固相萃取-高效液相色谱法测定复合薯片中丙烯酰胺[J].激光生物学报,2014,23(2) : 178-182.  

参与申报专利  

1. 专利号：ZL 2013 1 0363646.1，专利名称：一种糙米酢辣椒及其加工方法，授权时间：2014.11.19，发明人：张喻、谭兴和、蔡文、王锋、廖卢艳
2. 专利号：ZL 2013 1 0320054.1，专利名称：一种大米抗氧化肽微胶囊及其制备方法，授权时间：2015.10.28，发明人：张喻、陈丽、蔡文、谭亦成。  

联系电:0774-5229756  

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