蔡文,女,讲师,博士。1986年2月出生。2014年12月毕业于湖南农业大学食品科技学院园艺产品采后科学与技术专业,农学博士学位。
1.主要学术研究方向:
园艺产品采后加工与技术、食品副产物再利用
2.目前承担主要课程:
《食品原料学》、《食品毒理学》、《果蔬加工工艺学》
3.承担科研项目情况:主持国家、省、市纵向和横向科研项目多项,目前承担的主要科研项目:
(1)广西壮族自治区中青年教师基础能力提升项目:贡柑黄酮抑制饼干中丙烯酰胺形成的机理研究。
(2)贺州市科学研究与技术开发计划项目:功能性马蹄糊的研发。
(3)广西科技开发项目:果蔬保鲜和深加工及安全监测关键技术开发与应用子课题“脐橙果皮精油提取及微胶囊化技术研究”。
(4)贺州学院博士科研启动基金项目:贡柑黄酮抑制饼干中丙烯酰胺形成的构效关系研究。
4.发表论文情况:发表核心期刊论文5篇。
教育和工作经历
2005/9 - 2009/6,湖南农业大学,食品科技学院,食品质量与安全专业,学士
2009/9 - 2011/6,湖南农业大学,食品科技学院,食品科学专业,硕士,考取硕博连读
2011/9 - 2014/12,湖南农业大学,食品科技学院,园艺产品采后科学与技术专业,博士
2015/3 - 至今,贺州学院,食品科学与工程技术研究院,老师
主持或参与科研项目情况
1. 参与国家科技支撑计划项目:薯类生料同步糖化发酵及乙醇脱水关键技术研究与示范(2007BAD41B03),2007/01-2009/10,已结题。
2. 参与湖南省产学研结合专项计划项目:柑橘加工关键共性技术研究与产业化开发(2009XK6001-5),2009/10-2011/10,已结题。
3. 主持湖南省教育厅研究生科研创新项目:基于有效保藏功能成分的柑橘皮贮藏方法研究(CX2012B314),2012/10-2014/10,已结题。
4. 参与国家自然科学基金面上项目:食源性黄酮抑制食品中丙烯酰胺形成机理研究(31371817),2013/08-2016/12,参与(排名第三)。
5. 主持广西壮族自治区中青年教师基础能力提升项目:贡柑黄酮抑制饼干中丙烯酰胺形成的机理研究(KY2016YB449),2016/01-2017/12。
6. 主持贺州市科学研究与技术开发计划项目:功能性马蹄糊的研发,2015/7-2017/12。
第一作者发表文章
1.蔡文,谭兴和,张喻,等.柑橘皮果胶提取与分离方法的研究进展[J].食品与机械,2011,(2):161-164.
2.蔡文,谭兴和,张喻,等.超声波辅助提取椪柑皮果胶的工艺优化[J].食品与机械,2011,(5):103-106.
3.蔡文,谭兴和,张喻,等.超声波辅助提取柚子皮果胶的工艺优化[J].农产品加工.学刊, 2013,(4):17-21.
4.蔡文,谭兴和,张喻,等.超声辅助提取柑桔皮总黄酮的工艺优化研究[J].农产品加工.学刊, 2014,(3):1-4,8.
蔡文,谭兴和,张喻,等.固相萃取-高效液相色谱法测定复合薯片中丙烯酰胺[J].激光生物学报,2014,23(2) : 178-182.
参与申报专利
1. 专利号:ZL 2013 1 0363646.1,专利名称:一种糙米酢辣椒及其加工方法,授权时间:2014.11.19,发明人:张喻、谭兴和、蔡文、王锋、廖卢艳
2. 专利号:ZL 2013 1 0320054.1,专利名称:一种大米抗氧化肽微胶囊及其制备方法,授权时间:2015.10.28,发明人:张喻、陈丽、蔡文、谭亦成。
联系电:0774-5229756
E-mail:383950284@qq.com