1月12日下午，“人才小高地”各分项目负责人对近一个月来各项目的研究进展情况进行了汇报讨论。由人才小高地负责人、食品与生物工程学院院长段振华教授主持进展汇报的开幕式，小高地联系人商飞飞老师主持各子项目的汇报工作。本次汇报内容主要围绕解决上一次汇报存在的研究问题进行。蔡文博士在脐橙精油提取项目中完成了原材料的预处理，优化了提取工艺，已初步完成了相关专利的撰写；宋慕波博士则围绕上一次汇报提出的米糠提取液在果蔬褐变护色进行研究，结果显示米糠醇提液能减轻鲜切山楂的褐变；此外发现茉莉酸甲酯信号转导对果蔬褐变有影响，实例证明能在马蹄上有显著效果，希望能在分子水平抑制褐变影响，筛选出一些适用的保鲜成分扩散到其他果蔬品种中应用。刘艳老师围绕课题中莴苣保鲜中失重、叶绿素含量变化、维生素c含量变化以及山楂果脯加工中浸渍糖浓度、方式、时间等各项具体实验指标展开了深入的考察。邓春丽老师围绕马蹄淀粉的提取、产率、不同产地马蹄的平均粒径、吸收率等因素开展了相关研究。张巧老师对燕麦固体饮料制备中酶种类，酶解条件进行了筛选优化。谷毅鹏老师则考察了不同提取方法对马蹄皮中风味成分提取的效果。熊裕豪老师针对特异性检测食品中铜离子的特异性原因进行了解析探讨。

相对于第一次汇报而言，本次汇报讨论更为热烈自由，所有参与汇报的老师均针对每一位汇报负责人进行了提问和建议，显示了良好的学术氛围。在问与答之间发现不足、提供解决思路，互帮共进的交流方式能促进研究工作的开展，为广西果蔬保鲜和深加工研究人才小高地增添活力。

（熊裕豪）