广西重点学科——农产品加工及贮藏工程

一、学科带头人：罗杨合

二、学科方向

1.特色果蔬加工及贮藏应用基础研究

主要研究广西特色果蔬加工及贮藏过程中的化学变化规律以及品质控制的生物学和化学基础，起保健作用的物质基础和作用机理。 

2.特色果蔬保鲜及深加工与质量安全研究

主要研究广西特色果蔬深加工及副产物综合利用中的关键技术和共性难题，静态保鲜、动态保鲜、原料保鲜的新技术、新工艺、新材料和新设施，产品标准、技术与工艺规范，提升果蔬加工产业技术水平。 

3.特色果蔬安全生产及检测技术研究

主要致力于广西特色果蔬良种选育、产业化育苗、安全高产栽培和产品安全检测技术研究。 

4.小杂粮及油料加工与质量安全研究

主要研究广西典型小杂粮深加工及工业化生产技术、保健功能和毒理评价、加工过程质量安全控制及标准，植物性食用油料新资源和特色油料加工及副产物综合利用深加工新技术，油料质量评价、油料中有害成分分析方法等。 

三、学科平台

现有实验室面积1500多平方米，建有食品微生物研究室、食品化学与理化分析室、食品工程实验室、食品工艺实验室、农产品贮藏保鲜实验室、食品发酵工程实验室、天然产物有效成分提取分离实验室、果蔬真空预冷保鲜和减压保鲜室、智能气调保鲜室、果蔬现代加工技术应用研究实验室、果蔬发酵工程实验室、生物活性物质与功能食品研究实验室、食品质量安全控制研究室等。 

现有仪器设备总值达1100万元，价值超过10万元的设备共有25台（套）。主要仪器设备有：高效液相色谱仪、制备液相色谱仪、气相色谱仪、原子荧光-色谱联用仪、原子吸收分光光度计、荧光分光光度计、傅立叶红外光谱仪、双波长薄层扫描仪、近红外谷物测定仪、激光粒度分析仪、二氧化碳超临界萃取装置、具有中试功能的50L/H多功能复合果蔬汁加工示范生产线、双螺杆挤压机、微波干燥与杀菌器、组合式整装冷库，分子蒸馏装置、多功能膜分离实验装置、中试型智能控制连续化超声波多功能提取机组、低温超高压连续流细胞破碎机、超声破碎仪等天然产物提取分离研究设备，真空预冷保鲜和减压保鲜一体机、智能气调保鲜箱、微波真空干燥机组、提篮循环式真空渍渗机组、超高压食品加工设备、真空冷冻干燥成套设备、气流超微粉碎分级机、高速离心喷雾干燥机、全自动发酵罐、三维高效混合机等果蔬保鲜与加工设备，农残速测仪、物性测定仪、黄曲霉素分析仪、油脂氧化分析仪等分析检测仪器。