2017年10月3-4日，广西果蔬保鲜和深加工研究人才小高地成员商飞飞、刘艳等一行三人前往桂林恭城县和平乐县开展柿子加工现状调研和服务工作。

10月3日，在桂林市恭城县几家脆柿加工点，了解脆柿加工过程中柿子成熟度、脱涩条件、包装方式等对脆柿品质的影响，指出了加工过程中存在的问题，如脱涩参数的确定和脱涩操作的安全性。小高地成员与当地技术人员共同探讨了甜柿加工关键技术，就甜柿加工过程中的催熟和保鲜技术进行了交流。还了解到今年桂林恭城县的柿子市场销路良好，大量甜柿和脆柿出口东南亚各国。

10月4日，小高地成员来到桂林市平乐县柿饼加工厂，了解柿饼加工工艺，与有关人员就柿饼加工过程中存在的问题进行探讨，并提出了一些建设性的意见。随后，参观了平乐县二塘镇万亩月柿标准化连片种植示范基地，与果农交流柿子成熟度的判断标准和种植方面的相关知识。为了更好地服务柿子产业的发展，小高地成员实地采摘了柿子样品，带回实验室进行相关研究。（刘艳）

图1 柿饼加工

图2 柿子采摘现场